雪里红是芥菜的变种，和芥菜一样，都含有丰富的芥子油，因此具有独特的香辣味，但焯水可以减轻新鲜雪里红的辣味，因此用雪里红做饺子馅，应该先放到沸水中焯水，再过凉水捞出，这样口感更好。雪里红水饺的做法如下：

1、猪肉洗净，切成块状，再剁成肉馅；

2、将雪里红洗净，焯水后切末，放入碗中加盐拌匀；

3、雪里红出盐水汁后，将水分稍微压干；

4、加入肉馅，以顺时钟方向搅拌均匀，用饺皮包馅即可。