1、配方：酱油100ml左右，冰糖20g，红糖30g，红酒100ml，盐少许，鱼露15ml，白醋15ml。

2、准备新鲜的鳗鱼一条，最好是带骨头的。

3、将上述材料混合放入锅中煮沸。

4、熬好后就是鳗鱼汁了，将熬好的鳗鱼汁放凉装瓶，以后做菜的时候可以用。

5、小贴士：如果有味淋（日式调味料）的话，直接将其与酱油混合即可。