吃银耳不会上火的。银耳性平，味甘，既有补脾开胃、益气清肠的功效，滋阴润肺，清热润燥的功效。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物。通常作为烹调各类菜肴的主要配料，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。