切开隔夜的香瓜还能吃的，只要将其放在冰箱里保存不变质变坏就没有问题。如果是完整的香瓜，就不要放入冰箱，用报纸包好放在室内或直接装进纸盒里。因为香瓜适宜在25°C左右的环境下保存，过低的温度容易破坏它的组织结构，影响口味和营养。