车前草可以炒着吃。车前草的幼株可以食用，口味独特，营养丰富，含有大量的维生素、膳食纤维及矿物质。可以炒食、凉拌或炖汤，有多种多样的吃法，车前草具有利尿、清热等功效，夏季用来泡水喝，还可以祛湿除热。