山药常温下可以放一个月以上。人类自古食用山药，是人类食用最早的植物之一。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。