皮蛋放久了会坏，如果保存不当会加速变质，变质之后的皮蛋应尽快丢弃。皮蛋主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。