青梅酒用50度以上的酒浸泡。酿造青梅酒的选用酒，比较常见的有白酒，朗姆酒或清酒。白酒和朗姆酒制作的青梅酒相对比较好喝，在口感上略微胜过清酒制作的青梅酒。因此建议自制青梅酒时，最好用白酒、朗姆酒来酿泡。