白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。浇上糖水，就可以开吃。