田螺隔夜最好不要吃。隔夜的饭菜都不新鲜的，里面可能有腐败物质，螺丝肚子里面本来就有很多细菌，经过一次高温杀灭掉大部分，还有部分耐热的存活，一旦温度降下来，他们在熟化后的蛋白质、水分下迅速繁殖，产生有害物质积聚。