葫芦经过彻底的泡洗后，先竖着切开，掏出里面的瓜瓤和种子，然后扣过来切片。在切薄片的时候手指要紧靠在西葫芦上，左手用刀要垂直。买西葫芦要买嫩的西葫芦，嫩的西葫芦的瓤是能吃的，所以不要买老的西葫芦。