辨别干龙须菜真假可以通过辨别颜色、浸泡后的状态以及味道。真的干龙须菜是灰黑色，浸泡后在水中迅速下沉，呈浅黄色，有香味。假的干龙须菜是乌黑色、黑褐色或绿褐色，浸泡后下沉较慢，呈蓝黑色，没有味道。