洗净后用清水泡着，水要浸过荸荠，最好是密封的容器，如保鲜盒，如没有就用保鲜膜封一下，容器不可以有油，放保鲜冰箱可放4天以上，第4天换次水可再放2至3天。

（1）用水洒在鲜荸荠上，之后用保鲜和装好，放入冰箱保存，何种方法可以将荸荠保存2周左右。不过味道可能护变淡，但是其鲜脆的口感事没问题的。

（2）鲜荸荠也可不洗直接放入纸袋里，再放入冰箱冷冻，这样也能保存2周左右。可定期査看，以确保它们没有干枯或腐烂。