吃大香螺的时候，它的尾部是不能吃的，大香螺的尾部是积聚了香螺体内的排泄物，是比较多细菌滋生的，建议不要食用。另外，大香螺煮不熟是会含有细菌，大香螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。