1、准备好主要食材太湖银鱼和鸡蛋。

2、将银鱼去除杂质清洗干净生姜切成细丝鸡蛋打散，加入银鱼和生姜。

3、香葱切成葱花备用。

4、起油锅，待油温6－7成热时倒入准备好的蛋液。

5、待鸡蛋快要熟时撒上葱花。

6、装盘上桌吃起。