鲈鱼做透明只需要将鱼肉切薄即可，鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸。吃其他的鱼也同样具备健脑、增强记忆力之功效。