大多数的牛栏山酒度数比二锅头高，各有各的风味，都适合老百姓饮用。头酒是指经发酵后蒸馏时刚刚流出的酒，酒行又称酒头。酒头酒度较高，一般在70度左右，数量大约有2斤左右。