啤酒刚过期不能喝，啤酒过期容易变质，各项指标下降，细菌数量增加，严重的会浑浊或有沉淀物，所以不能喝。啤酒是以麦芽包括特种麦芽、水为主要原料，加啤酒花包括酒花制品，经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。