啤酒过期最容易变质，各项指标下降，细菌数量增加，严重的会浑浊或有沉淀物，最好不要喝。啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。