1、做法:芸豆提前用温水浸泡12小时以上，猪蹄处理干净，莲藕去皮，洗净。锅中烧水，加入2片姜，烧开后，放猪蹄进入，焯出血沫。猪蹄转入煲中，放姜片、葱段、八角。

2、加入足量的水，大火烧开。放入芸豆，中火继续烧开30分钟左右。转入电炖锅中，炖4个小时，第3个小时放入莲藕。放入盐调味即可。