一般来说都是用红茶煮奶茶，并且红茶适合大多数人群，正宗台湾奶茶是用红茶制作的。好的红茶冲出来的奶茶，不苦，不涩，不黑，香醇，有回香。专业的奶茶店用的是特制调配茶，每一家店都有自己的秘方和专业配茶师。