1、茄子切成小丁。茄子不要去皮，带皮更营养。

2、彩椒和柿子椒切丁备用。

3、碗中倒入3勺甜面酱，1勺白糖拌匀。

4、锅中放适量油，倒入茄丁，加入1克盐，煸炒至茄丁变色变软。盛盘备用。加盐有助于缩短茄丁变软的时间。

5、另起锅，放适量的油，油热放葱姜蒜爆香，倒入甜面酱，小火翻炒，依次倒入彩椒丁和茄丁炒匀出锅。