1、因为中筋面本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，筋度高、延展性和弹性都高。

2、中筋粉就是小麦中层磨的，蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、平时我们的馒头、包子就是中筋粉做的。