猪前肩肉俗称肩胛肉或梅花肉，源于猪前腿顶端，又称上肩肉。猪肩肉一般需要文火烹饪，以保证肉质多汁鲜嫩，且不与猪骨粘联。猪肩肉既可烹制主菜，亦可做三明治填料，还可用于夏日烧烤。