1、泡菜切丁，土豆丝切好，多淘几次，可以在炒的时候不那么容易粘锅。

2、倒油下锅翻炒泡菜，因为这次泡菜泡的时间比较久，所以豇豆比较酸，虽然用水冲洗了几遍，但还是怕影响口感，所以加了一点糖。如果泡菜味道刚好的话可以不用放糖。

3、泡好的泡菜是可以直接吃的，所以不用翻炒太久就可以盛出来了。

4、接着重新倒油，呛干辣椒，然后倒入土豆丝翻炒。

5、等土豆丝炒的差不多了加盐翻炒几下加入炒好的泡菜再翻炒几下就可以出锅了。