啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下,利用麦汁中的可发酵性物质发酵而成。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术。