1、第1步：大蒜掰成瓣，用刀切去尾部。

2、第2步：用刀平拍带皮的蒜瓣1-2下，蒜的外皮就与蒜肉分离了，用手一秒钟就可以剥下来了，可以取得完整的蒜瓣肉。

3、第3步：如果需要蒜片，可以直接切片；如需要蒜末，可将蒜平铺在案板上，再用菜刀平放在蒜瓣上面，右手扶刀，左手掌压在刀上向下使劲碾压，可以感觉到蒜瓣被压碎。

4、第4步：已经压碎的蒜瓣用刀横竖各切一遍，就成蒜末了。

5、这样处理过的蒜末，不比捣蒜器做的逊色。蒜末可以用来直接炒菜当调味，也可以放入碗中加盐、糖、泼热油，加酱油、香醋、辣椒油等做成各种调味汁。