1、准备鸡翅中，用淡盐水清洗干净，用盐或者盐水抓洗肉类，可以洗得很干净，还有去腥作用。洗好的鸡翅放在碗中，加盐、生抽、料酒、糖拌均匀。

2、用刀尖或者签子在鸡翅上戳洞。

3、之后用手给鸡翅做按摩，让鸡翅充分入味儿。

4、取一个厚底小锅，将鸡翅鸡皮向下摆在锅中，腌肉的汤汁也一并倒入锅中。

5、先开大火加热，锅中那一点儿汤汁冒泡的时候转小火。

6、全程盖严锅盖，煎约十分钟。

7、如果锅中有汤汁，可以开盖收一下汁。

8、出锅磨上黑胡椒碎就可以了。