一个小时的量是足够的，但最好不要吃饭前去跑步。另外跑步掉肌肉这个说法是不靠谱的，原因如下：

1、蛋白质不是有氧氧化系统的主要供能物质。

在有氧氧化系统中，蛋白质并不是主力，而是以糖和脂肪为主，由于储备量丰富，可以维持运动的时间较长。

2、肌肉不是人体内唯一的蛋白质来源

退一万步，即便有氧氧化系统需要动用蛋白质，我们日常饮食中也会摄入蛋白质，并非只有分解肌肉这一条路，所以不能粗暴地说长时间跑步就一定会分解肌肉。

扩展资料：

人体能量是在生命活动过程中，一切生命活动都需要能量，这些能量主要来源于食物。碳水化合物、脂肪和蛋白质经体内氧化可释放能量。三者统称为“产能营养素”或“热源质”。

粮谷类和薯类食物碳水化合物较多，是膳食能力最经济的来源；油料作物富含脂肪；动物性食物一般比植物性食物含有更多的脂肪和蛋白质。