茯苓粉不溶于水的原因是两者的密度相差太大，因此会漂浮在水面。因而它比较难混合成团，且遇水混合后颜色会有些偏深口感有些略偏酸，面粉是比较容易揉成团，且颜色不变，无明显气味。