绿茶，据科学分析：在每百克绿茶中含有蛋氨酸253毫克、食用纤维14.8克、钾332毫克、铜1.57毫克、锌4.24微克、镁247毫克、胡萝卜素2.5毫克、VF15.2毫克、VB10.3毫克。

微量元素锌与体内酶的活性及新陈代谢功能有关联；胡萝卜素具有抑制癌细胞生成及生长的功用；镁及硒等微量元素对心肌功能及防止氧化物对细胞膜的损害颇为重要。

最近，据国外医刊报道的SHI等的科研成果：去咖啡因的绿花在试管中能抑制由潜在的烟草特异性致癌原引起的致癌作用的早期变化。