蜂蜜在常温下加入的水量多就很容易发酵，只加入少量的水在冰箱里存放就不容易变质。蜂蜜的保存是和含水量和温度等因素有关系。要放在阴凉及干燥处每次用完后，一定要封好。蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。蜂蜜的保存是和含水量和温度等因素有关系。如果不是成熟的蜂蜜或掺水的劣质产品，放久后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。