1、豆腐切小块，蛋清打散，姜切片，青葱切成葱花。

2、鲜虾去壳、肠泥，用少许盐、酒、太白粉抓洗，清水洗净备用。

3、热锅热油，放入虾仁、姜片，虾仁煎变色盛起。

4、原锅倒入鸡高汤、玉米酱煮滚，太白粉调水后勾薄芡。

5、放入盐、胡椒粉、豆腐及虾仁，以中小火煮3分钟。

6、淋上蛋清，用筷子快速拌开，撒上葱花即可。

7、清淡滑口作法简易。