1、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫机能。

2、润肠通便：胡萝卜只保留了新鲜胡萝卜中的大部分营养，在喝了这种蔬菜之后，能吸收大量纤维素和木质素，它们在人类肠道中能吸水膨胀，会让人体内的大便软化，并能缩短人体排便时间。

3、补充营养：胡萝卜含有丰富的红萝卜素，及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等，可为人体补充一定营养。