泡水后的枸杞子是可以吃的，枸杞既可以作为药品与其他药物一起来治疗疾病，也可以单独用来泡水喝，或者是泡酒喝，起到保健的作用。

枸杞子被卫生部列为"药食两用"品种，枸杞子可以加工成各种食品、饮料、保健酒、保健品等等。在煲汤或者煮粥的时候也经常加入枸杞。枸杞子具有养肝，滋肾，润肺的功效，枸杞叶有补虚益精，清热明目的功效。