茶叶经过热炒，是使茶叶能够较长时间储藏，使其滋味和香气更加令人愉悦，并破坏其细胞组织使更多的对人体有益的物质能够容易地通过冲泡而被人们吸收。

没有炒过的茶叶，是茶叶最原自然的状态，只要你对它的青草味没有任何厌恶，可以泡茶喝，嚼食也没关系，不会有任何坏处的。