红烧茄子是很普通的一个家常菜，可要做出来的红烧茄子比肉还要好吃的话怎么做呢？来看看吧。

经验步骤：

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1、将腌过的茄块用力挤干水份。

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2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

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3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

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4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

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5、撒入香菜。

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6、铲匀后起锅装盘即可。