具体做法如下：

主料：牛百叶500g。

辅料：辣椒油、芝麻酱、韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油、酱油适量。

步骤：

1、购买熟的牛百叶，牛百叶逐张用刀片下来备用。

2、将逐张片好的叶子切成小片，以利于穿竹签上。

3、细竹签洗净，将切好的牛百叶逐个穿上竹签。

4、将竹签全部穿好备用，取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和酱油搅拌均匀。

5、准备一碟辣椒油，用骨头煮一锅原味骨头汤，将穿好的肚串放入锅内涮一两分钟。

6、将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可蘸酱食用。