用料： 鹿肉500克，玉兰片25克。

做法：

1、 将鹿肉洗净，略烫，切块；玉兰片泡发，切片；

2、将菜油倒入铁锅内，烧热后放入鹿肉，炸至火红色时捞出；

3、用葱、姜炸锅后，倒入适量鸡清汤、酱油、花椒水、料酒、精盐、白糖和味精，再下鹿肉；

4、煮沸后用文火煨炖2～3小时，待鹿肉熟烂时再用武火煮沸，投入玉兰片；

5、放入适量水豆粉勾芡，撒上芝麻油和香菜段后出锅。