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灌汤包是不是必须用半发面

发布者:马原东
导读灌汤包不是必须用半发面。灌汤包是一种传统特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。在北宋时期的市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子,著

灌汤包不是必须用半发面。

灌汤包是一种传统特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。在北宋时期的市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子,著名产地是扬州。

灌汤包的做法:

主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克;辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。 

方法步骤:

1、将面粉加水和匀揉透,放置片刻;

2、将猪肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;

3、将面团搓成长条,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

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