干羊肚菌放冰箱冷藏。干羊肚菌需放入密封袋或密封罐中，再放入冰箱冷藏保存，冰箱的无氧环境可延缓氧化反应，防止干羊肚菌吸潮变质。如果放在冷冻室，会破坏干羊肚菌的细胞结构，影响口感，容易变质。

羊肚菌的营养价值：

羊肚菌有机锗含量较高，含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等。羊肚菌中维生素不仅含量丰富，而且种类较多。研究发现羊肚菌中含有VB、VE、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、3种胡萝卜素（β-胡萝卜素、δ-胡萝卜素和ζ-胡萝卜素）和4种叶黄素（玉米黄质、虾青素、柠黄素和叶黄呋喃素）。