1、蒸的时间不够：正常情况下，熟的海蛎子会张开嘴，如果没有张开嘴可能是蒸制的时间不够，需要延长蒸制时间。

2、海蛎子已死亡：死亡或即将死亡的海蛎子在蒸制后是不会开口的，且死亡的海蛎子变质速度比较快，不建议再食用。

3、海蛎子品质不好：海蛎子的肉中含有很多的泥沙，导致蒸制后中开不了口。

海蛎子的营养价值：

海蛎子富含蛋白，每100克中含蛋白质5.3克，脂肪2.1克，富含蛋白质、脂肪、糖原、必须氨基酸、谷胱甘肽、维生素和矿物质，其中锌的含量为食物之冠。海蛎子富含多种矿物质、微量元素、牛磺等，可以为机体提供营养物质。肉中含大量糖原，糖原是细胞进行新陈代谢的能源。