大白兔奶糖有的软有的硬的原因有两种，一是天气变化，气温高，奶糖会融化变软，气温低，奶糖容易凝固变硬；二是批次和厂家不同，不同批次和不同产地的大白兔奶糖，有可能因为用料和配方的细微变化，造成软硬不同的口感。

大白兔奶糖的营养价值：

每100克大白兔奶糖，热量为（大卡）399.62、碳水化合物（克）78.10、脂肪（克）6.60、蛋白质（克）5.00。大白兔奶糖是白色、有嚼劲的圆柱形奶糖，质感类似西方的鸟结糖，长约3厘米、直径约1厘米，每颗用可吃的米纸包着，再用包装纸包好。每颗糖果热量20卡路里。除了传统的牛奶口味外，也添加了咖啡、拖肥、花生鸟结、鲜果、红豆、薄荷等口味。