烧水的时候，看到烧水的壶底有小气泡上升并且慢慢汇聚成大气泡，然后水开始沸腾，并有大量的水蒸气冒出，则表示水烧开。如只观察到底部有小气泡，则没有烧开。水烧开后不宜马上关火，需要继续烧几分钟，让水持续沸腾，才能达到安全的饮水标准。

水开了是多少度：

水的沸点与大气压有关，大气压越高，其沸点也就越高。所以，开水的最高温度，要看烧水的地方，烧水容器的密封情况而定，在家里普通锅里烧水开水的温度一般在95-99摄氏度左右。而在高压锅内水开温度可达120摄氏度左右。像高原地区，比如拉萨的沸点，大约在78.5~80摄氏度。