热水煮面，冷水下锅的面条易粘连在一起。煮面的时候可以加入一点食用油或者食盐，还可以增加一些蔬菜，丰富面的口感。在购买面条时，尽量避免买太白的面条，还要观察面条的表面是否带有黑点或者霉点。可以用鼻子闻一下，带有霉味的面条，是放置很久的面条。

各种面条正确的下锅时间：

1、挂面：煮挂面的时候要等水在沸腾之前下锅，这个时间点下锅煮出来的面条口感最好。

2、手擀面：煮手擀面的时候，要等水完全沸腾了后再下手擀面，还要用筷子翻动几下，这样手擀面才不会黏在一起，如果水没有完全沸腾就下锅，面条就很容易出现糊锅的现象。

3、冷面：煮冷面是冷水下锅煮，煮的过程中，水快开的时候要加入冷水，让水温一直保持没开的状态，这样把面条煮熟后，再把面条捞起泡入冷水之中。