活虾在常温下，秋冬可以保存5-8小时；春夏2-4小时。煮熟的虾，室温下放置不要超过6小时，建议是当餐用完，时间久了容易被风干，味道以及口感也会变差，煮熟的虾放冰箱，最好48小时内尽快食用。注意螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，不可长时间保存，以免其变质，食用后造成人体不适。

挑选：

1、看小龙虾精神状况：在市场挑选小龙虾时，会下手抓一只起来看，这时抓的小龙虾比较活泼，则说明它比较健康新鲜。

2、看小龙虾身体颜色：健康的小龙虾颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白；若是不健康的小龙虾，无光泽还偏暗。

3、看小龙虾是否有三白：一只健康的小龙虾，它的底板是白的，鳃是白的，肉也是白，这就是挑选中需要注意的三白。

4、看肉质好坏：想要买到的小龙虾肉质Q弹好吃，就需要用手捏一捏小龙虾的尾巴，若捏起来很紧实，那就说明肉质较好。