甘蔗的种子呈淡黄色，表皮光滑油亮，大小如花生米一样，表皮里面裹着嫩芽。野外生长2年以上的甘蔗，才会开花结果，然后掉落种子。甘蔗种子种植起来比较麻烦，因而农民种植甘蔗不会用甘蔗种子，而是用甘蔗的嫩茎种植。

挑选甘蔗的方法：

1、甘蔗的表皮：在选甘蔗的时候，要选那些看起来色泽比较好的，而且有一层薄薄的的白霜的甘蔗。

2、看甘蔗节的长度：在挑选甘蔗的时候尽量选择节与节之间比较长的，这样吃起来会愉快很多，这样的甘蔗的汁也是比较多的。

3、看甘蔗的粗细：很粗的甘蔗其实很有可能是空心的，很细的甘蔗则没有什么汁水，因此要挑选粗细适中的甘蔗。