蜂蜜能保存18到24个月左右。蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细菌会严重脱水死亡，故蜂蜜不易变质；且作为食品上市的蜂蜜，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家通常把蜂蜜保质期定2年或者18个月。

蜂蜜的分类：

1、压榨蜜：压榨蜜是旧法养蜂和采捕野生蜂蜜所获得的蜂蜜。

2、巢蜜：巢蜜，又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特性，在规格化的蜂巢中酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块，巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的特性，是一种被誉为高档的天然蜂蜜产品。

3、分离蜜：分离蜜，又分离心蜜或压榨蜜，是把蜂巢中的蜜脾取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出并过滤的蜂蜜，或用压榨巢脾的方法从蜜脾中分离出来并过滤的蜂蜜。