偶蹄目和奇蹄目的区别在于分类、特点、价值等。

1、分类：奇蹄目是哺乳动物下的一个目，因趾数多为单数而得名；而偶蹄目是哺乳动物的一个大型分支。

2、特点：奇蹄目成员胃简单，不具备偶蹄目部分成员那样多的胃室，但盲肠大而呈囊状可协助消化植物纤维。

3、价值：奇蹄目具有科学研究的价值，在动物园展出中亦占重要地位；偶蹄目动物对人类很重要，是人类的主要蛋白质来源。

偶蹄目演化历程：

偶蹄动物由古新世的踝节目动物进化而来，约从始新世开始分化，中新世和上新世是其进化的重要时期。早期偶蹄目中虽然有些较成功的类群，但总体上并不繁盛，中新世以来生态位日趋显着，到现代则占据压倒性的绝对优势，无论种类、数量还是分布上，均远远超过其他现存的有蹄类。