麻花又软又蓬松的配料是面粉、鸡蛋、食用油、白糖、盐、牛奶、酵母粉、花生油、水。盆中倒入面粉，依次放入配料，用手将面粉和均，搓透后加水揉成面团后盖湿布饧20分钟。这样麻花炸出来就会软而香。

炸麻花小技巧：

1、面要稍微和的硬一点，发酵以后就会软。

2、加入纯牛奶和植物油，面团更容易起酥。

3、油温4成热时把麻花放入锅内，轻轻晃动锅防止麻花粘在锅底，要保持小火，油温不要过高。